El mercado de Chacao recibirá a investigadores y
ejecutantes de la gastronomía venezolana. Conferencias, intercambios y
demostraciones organizados por Fundación Bigott se desarrollarán los días 10 y
11 de agosto desde las 3pm
Julio.- Con la intención de presentar la diversidad
gastronómica de Venezuela a partir del estudio de los procesos de conformación,
desarrollo y potencialidades de las cocinas regionales, Fundación Bigott ha
decidido organizar un encuentro gastronómico que lleva por nombre “Las cocinas
regionales en Venezuela: historia y perspectivas”.
A través de este encuentro se pondrá en comunión la
diversidad de las tradiciones culinarias de las regiones venezolanas con la
participación de investigadores, chefs y cocineros, que generarán
enriquecedoras discusiones y demostraciones de la cocina tradicional. El evento está dirigido
al público general y la entrada será gratuita.
Esta actividad se desarrollará durante dos días, viernes
10 y sábado 11 de agosto, de 3pm a 9pm, en el Mercado Municipal de Chacao. Se
realizarán exposiciones, mesas redondas y demostraciones, moderadas por Ocarina
Castillo y Rafael Cartay, también coordinadores de este encuentro, y con la
especial participación de Víctor Moreno Duque.
Según Ocarina Castillo, “las cocinas regionales
constituyen una de las manifestaciones más importantes del patrimonio cultural
de comunidades, pueblos y regiones”. Es por ello que este encuentro reunirá
chefs y cocineros de distintos estados del país, como Mérida, Trujillo, Táchira,
Sucre, Nueva Esparta, Falcón, Distrito Capital, Lara, Zulia, Carabobo y
Amazonas; que representan una significativa muestra de la gastronomía
venezolana.
Tanto el día viernes como el sábado, estará disponible
para la venta ingredientes y preparaciones de platos regionales elaborados por
los chefs y cocineros invitados, así como de otros productores nacionales.
Para más información sobre este encuentro, llamar a la
central telefónica (0212)2057111, visitar la página Web
www.fundacionbigott.com, Facebook: Fundación Bigott, Twitter: @bigottfundacion.
Programación
VIERNES 10
- Exposición
de apertura a cargo de Rafael Cartay: Cocina regional y cocina nacional:
ingredientes, mercados, cocineros y recetarios. Hora: 3:10pm
- 1era
mesa redonda sobre Los Andes. Hora: 3:50pm. Ponentes invitados: Nelson
Castro (Mérida), Leonor Peña (Táchira) y Gladys Mendoza de Gonzalo (Trujillo)
- 2da
mesa redonda sobre la cocina de la costa: Paria (Sucre), Isla de
Margarita y Falcón. Hora: 5:30pm.
Ponentes invitados: Tamara Rodríguez/Cosmelina Sucre(Paria), Serenella
Rosas Flunger/ Rubén Santiago (Isla de Margarita) y Vanessa Rolfini (Falcón)
- Exposición:
La cocina caraqueña a cargo de Zinnia Martínez. Hora: 6:55pm
SÁBADO 11
- Exposición:
De la dieta rural a la urbana a cargo de José Rafael Lovera. Hora: 3:05pm
- 3era
mesa redonda sobre Carabobo, Lara y Zulia. Hora: 3:45pm. Ponentes
invitados: Zoraida Barrios y Leonor Nieves (la Nona) (Carabobo), Juan
Alonso Molina (Lara), Ivette Franchi y Néstor Colina (Zulia)
- 4ta
mesa redonda sobre el Amazonas. Hora: 5:35pm. Ponentes invitados: Nelson
Méndez
y Carmen Adela Silva (La Nena Silva) (Amazonas)
- Honrar
nuestros dulces. Hora: 6:45pm. Ponentes invitados: María Fernanda Di
Giacobe (Chocolate y bombonería), Cecilia Fuentes y Daría Hernández
(Dulces criollos)
- Exposición
de cierre a cargo de Ocarina Castillo. Hora: 7:55pm
